白露将至，冬枣投入销售岑岭，寰宇各地商超、生果店不竭上架，电商平台也实时上线。记者通过搜索发现，淘宝、拼多多等平台，5斤冬枣售价在30—60元之间，店铺销量可达100万件以上。那么国产自拍，冬枣的养分价值怎样？怎样挑选和保存？东谈主东谈主都恰当吃它吗？

历史悠久养分价值丰富

《黄帝内经》记录：“五谷为养，五果为助。”枣等于“五果”之一。早在7000多年前，黄河流域先民便初始汇聚愚弄枣果食用，枣子有“铁秆庄稼”“木本食粮”之誉。《战国策》载，苏秦对燕文侯说：“北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民矣。”《韩非子》也记录了秦国全球用枣栗渡过饥馑的故事。枣更有医药价值，《药性赋》等古籍对此均有论说。

枣不仅是经济作物，还被亘古亘今的文东谈主文士赋予了放纵的诗意。唐朝诗东谈主李颀吟咏“四月南风大麦黄，枣花未落桐荫长”，北宋诗东谈见地耒形貌“枣径瓜畦经雨凉，白衫乌帽野东谈主装”，与枣联系的乡间情景呼之欲出，引东谈主想绪转变。

冬枣为鼠李科枣属枣的栽种品种，笔名雁来红、冻枣、苹果枣。冬枣树体中等大，树势开张呈当然半圆形，花期5—7月，果期8—9月。

冬枣是我国零散的晚熟鲜食枣栽种品种，品种资源丰富，栽种历史悠久，具有等闲的得当性和较强的抗逆性，对滋长环境要求不高，深谷、山坡、沙地、高原及盐碱地均可滋长，其主要产区为河南、河北、山东、陕西和山西。

沾化冬枣栽植历史悠久，《沾化县志》中说起：“枣，地皮所宜。”山东省滨州市沾化区位于渤海湾南岸，暖温带季风性情景特征显明，四季分明，光照填塞，全年无霜期跳动200天，泥土属滨海盐化潮土，含盐量在千分之三以内，很是的当然环境为冬枣滋长提供了后天不良的条款。1984年的一次资源普查发现，沾化境内有枣树9个品种15个类型，冬枣是其中最有特质的一个。其中，位于下洼镇于一村西北角的一棵600年古树，被视为沾化冬枣的“嫡祖树”。

天津中医药大学第一附属病院养分科副主任医生张克明暗意，冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩、品性较佳，含有丰富的养分。冬枣中含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等多种东谈主体必需的氨基酸，还富含多种微量元素和矿物资。冬枣中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素P及钾、钠、铁、铜等养分因素，能保持毛细血管畅通，保管血管壁弹性，防患动脉粥样硬化。冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷，简略收缩各式化学药物对肝脏的损伤，并能促进肝脏合成卵白，适当慢性肝炎和早期肝硬化患者食用；冬枣中含有丰富的膳食纤维和水分，食用后对胃肠蠕动功能有促进作用，有意于加速体内废料的排出，促进东谈主体推陈出新。

挑选和保存有技巧

冬枣皮薄肉脆，甘甜幽香。那么，怎样智商挑选到可口的冬枣呢？

看容颜 可口的冬枣名义容颜不啻红色，还带点青色和黄色，而且这三种容颜莫得尽头明确的界线。因为真高洁然滋长老练的冬枣，是从青色变黄色再变红色。若是冬枣看起来尽头红，则暗意其日照时候太长，所含水分会相比少，还有的可能是被催熟导致的红。若是冬枣的容颜较青，阐述冬枣老练度不够，糖分较低，吃着很涩口。

看体式 接收圆形或卵形的冬枣，幸免有隆起或凹下的。优质的冬枣体式限定，果皮光滑。若是冬枣体式不限定或有显明的隆起或凹下，可能存在质地问题。

摸软硬 通过触摸冬枣的硬度不错判断其极新度。当然老练的冬枣名义光滑且刚硬，果皮和果肉精良贴合。若是冬枣摸起来软软的，并有褶皱，暗意不极新；若是摸起来硬邦邦的，则暗意水分足，口感较好。

看大小 大小适中的冬枣每个分量应在10—20克之间。过大或过小的冬枣可能口感欠安或有其他问题。

由于冬枣的保质期较短，保存不妥容易导致其变质腐臭。因此，掌执正确的保存步调十分蹙迫。冬枣的贮存设檀越要包括冷藏保存、冷冻保存、寒冷处保存、晒干保存、真空保存、作念成蜜饯保存等。

冷藏保存 将冬枣放入雪柜的冷藏室中，不错在较低的温度下保存，减少微生物的繁殖，蔓延冬枣的保存时候。但需要严防的是，冬枣不成与香蕉、西红柿等开释乙烯气体的生果一皆存放，因为这些生果会加速冬枣的老练和腐臭。

冷冻保存 将冬枣放入雪柜的冷冻室中，通过冷冻的步调促进冬枣的保存，但这种步调只可蔓延冬枣的保存时候，并不成透顶幸免其变质。提出存放的时候不要过长，以免冬枣出现变质的情况。

寒冷处保存 将冬枣用保鲜袋或保鲜盒分开装好，放在寒冷处。这种步调能让冬枣保存2—3天。

晒干保存 将冬枣晒干后保存，不错蔓延其保质期。晒干后的冬枣不仅不错行为干果食用，还不错用来沏茶喝。

真空保存 将冬枣放入真空袋中，摒除空气，不错蔓延保质期。这种步调不错有用地防患冬枣受潮、发酵，而且不错保持冬枣的极新度和口感。

作念成蜜饯保存 将冬枣清洗干净后熬煮，加入适量的冰糖，制成蜜饯，不错永劫候保存。

接收合适的贮存步调不错凭据个东谈主需乞降条款来决定，举例冷藏保存恰当小量储存且需要保持极新口感的情况，而晒干保存和真空保存则恰当大批储存且但愿蔓延保存时候的情况。

冬枣虽好并非东谈主东谈主宜食

河南中医药大学第一附属病院中医内科主治医生李海涛暗意，冬枣虽好，但不是东谈主东谈主适当，痰湿偏盛者、体质偏热者、肠胃不好的东谈主、糖尿病患者及儿童不宜吃冬枣。

一是痰湿偏盛者。这么的东谈主多为脾虚之证，脾虚则健运失施，易生痰湿，痰湿瘀滞，则易出现胃部胀满，消化不良，食欲悔悟，泻肚等症状。而冬枣的滋腻之性易助湿生痰，使得痰湿停留，进而加剧上述不适。这种体质不错进食一些淮山、薏苡仁、茯苓等健脾祛湿的食品，不错用来煲汤，也可用来沏茶饮用。

二是体质偏热者。冬枣性甘温，加之体质偏热者，则易出现便秘、咽痛、牙龈肿痛等上火症状。若大批食用，犹如“火上浇油”。体质偏热者不错吃些性质偏寒的生果，如柑、橘、雪梨、西瓜等，曩昔也可泡菊花、金银花等茶饮。

三是肠胃不好者。冬枣的膳食纤维含量高，肠胃不好的东谈主不易消化，过量食用之后容易加剧胃肠谈使命。何况冬枣的膳食纤维多数存在果皮上，一般咀嚼的时候很难嚼烂，旯旮较强烈，若是刚好有胃黏膜炎症或溃疡，可能会加剧病情。这类东谈主群可吃一些苹果、葡萄等对肠胃相比友好的生果。

四是糖尿病患者。冬枣的糖分较多，糖尿病患者食用易导致血糖速即飞腾，病情加剧。因此，糖尿病患者不宜多吃。糖尿病患者可适量吃些含糖量较低的生果，如苹果、梨、文旦等。

五是儿童。儿童的各个脏器较弱，冬枣进食过多易伤脾胃。而且冬枣中含糖较多，过多进食，也易形成龋齿。儿童不错平性温性的生果为主，且儿童吃生果应严防各种性，且要适量。

记者 朱好意思乔国产自拍